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酵母から考えるパンづくり
レビュー評価：4.82(５点満点) レビュー数：11
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著者：志賀勝栄出版社：柴田書店サイズ：単行本ページ数：207p発行年月：2007年04月この著者の新着メールを登録する⇒手作りパンレシピ特集はこちら【目次】（「BOOK」データベースより）本書のパンづくりに必要な知識／微量イースト・長時間発酵でつくるパン／イースト・通常発酵でつくるパン／イーストでつくるリッチ＆スイートパン／老麺でつくるパン／ルヴァン種でつくるパン／ホップ種でつくるパン／サワー種でつくるパン／レーズン種でつくるパン／イースト、発酵種をさまざまに組み合わせてつくるパン／ベーカリーのお菓子【著者情報】（「BOOK」データベースより）志賀勝栄（シガカツエイ）1955年新潟生まれ。
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---------------------------------------------◆サイズ：幅128cm×奥行き93cm×高さ40cm---------------------------------------------◆材質：19mm強化クリスタルガラス、ウッドベース---------------------------------------------◆カラー：ブラック、ブラウン＊この商品は、当時のデザインを基に忠実に再現したリプロダクト製品になります。